羊（yáng）肚（dù）菌栽培技术的前世今生
发布日期（qī）：2018-12-20
【核（hé）心提示】：羊肚菌栽培技术发（fā）展到今天，绝不是某一个人的功劳（láo）或发明，是一大批忠于羊肚菌的神秘（mì）而奋（fèn）斗的（de）爱好者（zhě）们（详情参看往期回顾（gù）栏目）。当今（jīn）成功的羊肚菌栽（zāi）培（péi）技术下的从业者也并非比前人更聪明（míng），也（yě）许我（wǒ）们仅仅（jǐn）是幸运的（de）在前人基础上多跨（kuà）越了一（yī）小步而已。
书接前文
刘（liú）作喜等（děng）在1996年发表了一篇羊肚菌栽培的文章（zhāng），文中对（duì）羊肚菌的生物学特（tè）性、生（shēng）长发育条件（jiàn）和栽培过程进行（háng）了深入的描述，并（bìng）“创造性”的提（tí）及到“下底料（liào）”的羊肚菌驯化栽培处理方（fāng）案。下面（miàn）就本文关于羊肚菌的驯（xùn）化栽培方面的内容进行（háng）梳理。
作者指出母种培养基可以选择以下中间（jiān）的一种：
1）黄豆芽500 g(煮汁) ，葡萄糖20 g，琼脂20 g，KH2PO4 1 g，MgSO4·7H2O 1 g，水1000 mL；
2）或蛋白胨（dòng）1 g，葡萄糖（táng）20 g，琼（qióng）脂（zhī）20 g，酵母膏1 g，KH2PO4 1 g, MgSO4 1 g，VB1 1 g，VB12 1 g，水1000 mL，pH自（zì）然；
3）或（huò）葡（pú）萄糖30 g，硝酸钠15 g，硫酸镁0.5 g，磷酸二氢（qīng）钾1 g ，硫酸亚铁0. 01 g，琼（qióng）脂20 g，蒸馏水（shuǐ）1000 mL；
母（mǔ）种（zhǒng）培养选择在18 ~ 22℃条件下避（bì）光培养, 2 ~ 3 d菌丝开始萌发，7 d左右长满斜（xié）面培养；
作者在文中同时指（zhǐ）出（chū）每（měi）支母（mǔ）种可接10 ~ 15支，母（mǔ）种（zhǒng）只（zhī）能扩一次，不能多（duō）接多扩，更不能传代，否则会影响子（zǐ）实体；如不及时使用需放入（rù）冰箱0 ~ 3℃下保（bǎo）存，但时间最长（zhǎng）不超（chāo）过半年。
原种配方（fāng）方（fāng）面，作者提供了四（sì）种配方（fāng），分别是：
1）杂木屑75%，米糠或（huò）麦麸20%，葡（pú）萄糖1%，石膏粉1%，过磷酸钙1%，土壤2%；
2）稻草粉（fěn）70%，麦麸25%，石膏1.5% ，过磷酸（suān）钙1.5%，土（tǔ）壤2%；
3）棉籽（zǐ）壳90%，木屑8%，土（tǔ）壤（rǎng）2%；
4）玉米芯50%，木（mù）屑30%，米糠15%，石膏1%，过磷酸钙1%，土壤3%；
拌料至含水（shuǐ）量65%，装瓶，灭菌冷却后接种（zhǒng）使用（yòng）。
栽培种配方（fāng）中作者提供了五种：
1）杂木屑75%，米糠或麦麸20%，白糖1%，石膏1%，过磷酸钙1%，土壤20%；
2）棉籽壳75%，麦麸2%，石膏（gāo）2%，土3%；
3）稻草粉70%，麦麸25%，过磷酸钙2%，土壤3%；
4）玉米粉80%，米（mǐ）糠15%，石膏2%，过磷酸钙1%，土壤2%；
5）农作物秸秆（gǎn）(豆秸秆、玉（yù）米（mǐ）秸秆（gǎn）)粉（fěn）75%，米糠（kāng）10%，麦麸10%，糖1%，土壤2%。在栽培时间选择上（shàng），作者指（zhǐ）出，气（qì）温在（zài）22℃以下15℃以上即可栽培。
（图（tú）片摘自《羊肚菌生物学与栽（zāi）培技术》，仅供展示）
栽培方（fāng）法：
作（zuò）者（zhě）所用为畦床下底（dǐ）料层播的（de）栽培方法：
首先（xiān）将（jiāng）田地的土挖（wā）深30 cm，宽80
cm，长（zhǎng）度不限（xiàn）的畦，底（dǐ）部（bù）和周围洒上（shàng）石灰进行灭（miè）菌（jun1）和杀（shā）虫，防止以后病虫感染；底料使用与栽（zāi）培种（zhǒng）相同或近（jìn）似（sì）配方下增（zēng）加1%石灰的（de）培养料（liào），拌料均（jun1）匀，含水量保（bǎo）持在65%，生料先铺一层5
~ 7 cm厚，之后撒上菌种，第二（èr）层（céng）再铺如上培（péi）养（yǎng）料8 ~ 10 cm，再撒上菌种，最后铺上第（dì）三层培（péi）养（yǎng）料5 ~ 7 cm，上层覆盖3 ~ 5
cm厚（hòu）的发生过羊肚（dù）菌（jun1）生境的细土，最上面再盖上2 cm厚的竹叶或阔叶树落叶，保持土（tǔ）壤湿润，防止（zhǐ）太阳暴晒，防止以（yǐ）后（hòu）病虫（chóng）感染，到（dào）翌年温度回升至12 ~
18℃，羊肚菌（jun1）子（zǐ）实体（tǐ）开始形成和出土，保持空气相（xiàng）对湿度85% ~ 95%，直至成熟。
说本文有料，有几个方面，首（shǒu）先，作者首次简单提及（jí）到（dào）菌种的传代问（wèn）题和菌种的低温保藏时间问题，是一个有意义的（de）观点，和我们当前（qián）的菌种老化（huà）的研究是一致的。其次，这（zhè）是羊肚菌（jun1）驯化栽（zāi）培历史（shǐ）中，有关于下（xià）底料人工栽培的最早报道，也（yě）是较为详实的。辅助（zhù）以当（dāng）前的遮阳棚、菌种技术和栽培模式（shì）原理性内容（róng），适当地改进，应该（gāi）会（huì）取得不（bú）错（cuò）的效果。
外源营（yíng）养袋技术的发明促进了我国（guó）羊肚（dù）菌人（rén）工栽培（péi）的发展，但外源营养袋（dài）技术在人力成本、转化（huà）率、增产效果方（fāng）面并非羊（yáng）肚菌技术发展的终极（jí）。去外源营养袋是行业发（fā）展趋势，近年来已有一些团队在（zài）进（jìn）行（háng）相关（guān）方面的（de）探索（suǒ）。
最后补充一句：羊肚菌栽（zāi）培技术发展（zhǎn）到（dào）今天，绝（jué）不是（shì）某一个人的功（gōng）劳或发明（míng），是一大批忠于羊肚菌的神秘而（ér）奋斗的爱（ài）好者们（men）（详（xiáng）情参看往期回顾栏（lán）目）。当今成功的羊肚菌栽（zāi）培技（jì）术下的（de）从业者也并非比前人更聪明（míng），也许我（wǒ）们仅仅是幸运的在前人（rén）基础上多跨（kuà）越了一小步而已。
下一（yī）篇（piān）：不同品（pǐn）种的羊肚菌栽培研究（jiū）
