不同羊肚（dù）菌品种（zhǒng）的（de）生态环境、生长（zhǎng）区域是不同的，如低（dī）海拔平原的河南、山（shān）东、安徽（huī）等地，大多（duō）以黄色的粗柄羊肚菌、羊肚菌为主，而云贵川地区则拥（yōng）有丰富的野（yě）生资（zī）源，包（bāo）括现阶段大面积栽培使用的（de）梯棱羊肚菌、六妹羊（yáng）肚菌，以及（jí）尖顶、高羊（yáng）肚菌（jun1）等等。

不同品种的生理需求可能是（shì）不同的，在驯化研究的（de）过程中（zhōng）需（xū）要加以注意，尝试（shì）不同的栽培模式是新品种驯化的一（yī）个可选方案。

　　接下来我们（men）就（jiù）历史中的另外（wài）三种羊（yáng）肚菌的驯（xùn）化（huà）研究进行梳理（lǐ），以（yǐ）飨（xiǎng）读者。

　　尖（jiān）顶羊肚菌（jun1）的栽培研究

　　

　　1、陈慧群等（1997）报道了对尖（jiān）顶羊肚菌的（de）栽培驯化实验。作者所用（yòng）的（de）原种、栽培种原（yuán）料如下：木屑、麸皮、蔗糖、松针粉、磷酸二氢钾、硫酸镁等；或木（mù）屑、麸（fū）皮（pí）、蔗糖（táng）、石膏等（děng）；遗憾的是文中并未对详细配比做具体的描（miáo）述（shù）。

　　栽培方法：播种前将栽（zāi）培地耕翻整细，四周起埂，厢宽80 ~ 100 cm，厢底撒少（shǎo）量（liàng）石灰粉，再把培养物混均（培养料成分为（wéi）：熬过香樟油的樟木渣块、杂木屑（xiè）、核桃木（mù）渣、玉米芯、玉（yù）米杆等），铺（pù）一层料播一层菌种，最后覆盖1 ~ 2 cm 厚细腐殖土（tǔ），再均匀加盖（gài）干净（jìng）稻草，为（wéi）了保温、保湿还需（xū）架小拱（gǒng）棚（péng）覆塑料薄膜。

　　作者（zhě）根据栽培（péi）出菇情况得出几条主要结论：

　　1）栽培（péi）用的菌种（zhǒng）其（qí）培养基以木屑为（wéi）主，添加适当的辅（fǔ）料，培养期内（nèi）菌种瓶中必须出现较多的菌核；

　　2）熬过香樟（zhāng）油（yóu）的樟（zhāng）木渣块，有促使子实体发育（yù）的作用（这也是四川地区民间流传较广的一个小技（jì）巧）；

　　3）形成菌霜以后，温（wēn）湿度对子实（shí）体形成是关键，若遇低温、大雨（yǔ）, 可促（cù）使菌丝（sī）由（yóu）营养（yǎng）生长转入生殖生长（zhǎng），长出（chū）子（zǐ）实体；

　　4）羊（yáng）肚菌（jun1）发（fā）生时，常伴有“粪碗”产生；

　　5）栽培环节，覆土1 ~ 2 cm是必须的操作（zuò）步骤，该（gāi）覆土层中（zhōng）的微生物的代谢（xiè）可能对羊肚菌的（de）菌丝具有刺激作用（yòng），刺激出（chū）菇。

该栽培（péi）技术在细节方面把握较好（hǎo），是一篇详实（shí）的研究报（bào）告。（有（yǒu）关上（shàng）面结论的原理性内容可参看《羊肚菌生物学（xué）与栽（zāi）培技术》）。

　　2、李（lǐ）树森（sēn）等在2008年，也报（bào）道了其团队对尖顶羊肚菌（M.conica）的驯化（huà）栽培工作。所用菌种（zhǒng）来自野生尖顶（dǐng）羊（yáng）肚菌的菌（jun1）柄处组织分离后经过多次纯化获得（dé）的（de）纯（chún）菌（jun1）种，优选生长（zhǎng）速度（dù）快、均匀一（yī）致、发达致密的菌种做栽（zāi）培菌种使用；栽培场地选（xuǎn）择秦（qín）岭腹（fù）地海拔1100 m 的略阳县崔家山稀疏林下及（jí）林缘地（dì）进行生料栽培试验（yàn），山（shān）势坐东向西，林木以栎类（lèi）、桦树为主，灌木以马桑为主。土质为黄砂石（shí）土，pH 7.5；栽培方法为下（xià）底（dǐ）料层（céng）播，如前面姚秋生（1991）所述相（xiàng）似进行栽（zāi）培；管理阶段注意（yì）水分控制，并适当营造4~16℃的温差刺（cì）激，促进出菇；栽（zāi）培实验指出，1998 年在房屋基地栽6 m2，次年（nián）3月22 ~ 26日，出菇15朵，总（zǒng）鲜（xiān）重（chóng）440.2 g；1999 年在林下（xià）山间谷地栽6 m2，2000 年3 月（yuè）下旬形（xíng）成子实体原基30 多个，但由于气温急剧下降0℃以（yǐ）下，全部冻（dòng）死；2000 年在林缘边（biān）、坡向朝西的缓坡地栽6 m2，2001 年3月下（xià）旬长出子实体22 朵，总鲜重（chóng）655.6 g。

　　羊肚菌和黑脉羊肚菌的（de）栽（zāi）培研（yán）究

　　

　　李素（sù）玲（líng）等（1999）研究了羊肚（dù）菌（M.esculenta）和黑脉羊肚菌（M.angusticeps）两种羊（yáng）肚菌在不同栽培原料上和不（bú）同栽培条件下菌（jun1）丝的（de）生长情况、菌核的培（péi）养特征以及（jí）子实体的形成特征。结果（guǒ）表明，菌核（hé）是羊肚菌子实（shí）体产生的重要标志（zhì）和重要阶段；光照、温度（dù）和湿度是子实体形成的关键因子（zǐ）；北芪渣对菌核和子实体（tǐ）的形成有刺（cì）激作用；人工栽培适宜在杨树林地和苹果园进行；草木（mù）灰（huī）和杨树根土可促进羊肚菌子实体的产生（shēng）。

　　作者（zhě）所使用的栽（zāi）培（péi）方法（fǎ）是：阴半阳（yáng）、水（shuǐ）源方（fāng）便的（de）苹果园和杨树林地, 挖100 × 60 × 30 cm的坑，将坑内（nèi）翻整平，撒一层（céng）细沙，沙（shā）土拌匀后浇透（tòu）水，坑底和四周（zhōu）撒一薄层石灰粉，下（xià）垫1 ~ 2 cm厚的平菇熟料，将发好（hǎo）的菌袋脱袋后横摆放于坑（kēng）内，四周和菌棒上（shàng）填充（chōng）和加盖1 ~ 1.5 cm厚的平菇熟（shú）料（liào），最后覆（fù）盖1 ~ 2 cm厚（hòu）的草木灰和细腐质（zhì）土，再在土表喷雾状水，覆（fù）盖一层塑（sù）料膜以保温和保湿。

作者最（zuì）后在文中也指出，虽然（rán）通过几年的试验（yàn）最后（hòu）获得了子实体，但与其它食（shí）用菌的栽培相（xiàng）比，获得羊（yáng）肚菌子实体数量极（jí）少（shǎo），生（shēng）物效率（lǜ）极（jí）低（dī），且（qiě）不能重复生产（chǎn），所（suǒ）以羊肚菌栽培技术还有待于深入研究（jiū）和（hé）突破。

　　需要说明一（yī）点的是，在羊肚菌（jun1）的驯化栽（zāi）培历史中，有不少将菌种培养（yǎng）好后进行脱（tuō）袋覆土，或如本文所（suǒ）述的（de）脱（tuō）袋（dài）后（hòu）付诸于一（yī）定的（de）腐（fǔ）殖质处理，再覆（fù）土，营造一（yī）定的环境出（chū）菇。这和当（dāng）今的大（dà）田栽培技术中下底料、多用菌种过程是相似的，主要是腐殖质（zhì）含量（liàng）丰富后的杂菌（jun1）侵（qīn）袭以（yǐ）及生产成本问题。处（chù）理得（dé）当，也可（kě）以取得较好的出（chū）菇效果。

　　至此，我们将国内关于羊肚菌驯化栽培方面的代表性（xìng）文章进行了简单梳（shū）理，不难（nán）看出（chū），我国的（de）科（kē）学家（jiā）们（men）在羊肚菌的驯化（huà）栽培道路上进行了艰（jiān）辛（xīn）的探索，在（zài）确定的条件下取得了一（yī）定（dìng）的成绩，限于早期（qī）的（de）羊肚菌生理、遗（yí）传、分类（lèi）等（děng）领域的薄弱，羊肚菌的栽培（péi）驯化研究举（jǔ）步维（wéi）艰，很多工作（zuò）无法持续进行，羊肚菌栽（zāi）培出菇（gū）的偶发性、不稳（wěn）定性成为常（cháng）态。可喜的是，前仆后继的羊肚菌（jun1）爱好者们逐渐揭开（kāi）她神秘的面纱（shā）。